古龙酱文化园

来源:2017-03-23 10:24:00

第五批市级爱国主义教育基地

为了保护传统工艺,再现历史,将中华酱文化发扬光大,厦门古龙食品有限公司创办了古龙酱文化园。它是几代古龙人对传承了3000多年的古法制酱工艺的坚持,是闽南地区制酱历史典藏的文化馆,是推动酱文化产业发展的新生动力,是面向世界展示酱文化的窗口

2013年,古龙酱文化园免费对外开放,供游客参观。通过历史长廊、现代古龙、特色酱坊等参观体验项目,旨在宣扬中国传统文化同时,则是让消费者更近距离的接触企业,普及食品安全知识及罐头生产工艺等。

 

古龙的古法酿造酱油工艺继承了从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺,采用人工制曲的传统方法精心培育酱曲应用于生产。古龙的酱油酿造技艺列入了“厦门市非物质文化遗产”。

古龙古法酿造酱油和酱文化浓缩了三千多年中国酱文化史,且拥有亚洲最大的传统酱油酿造晒场。总面积达4.4万平方米,传统酱缸55559个(现已超6万个),获得了“大世界基尼斯之最”的称号。“酱”以外,文化园还有“石”与“酒”的文化,凝定的都是时间的韵味,使旅行更为丰富。文化园内的中华奇石馆,收藏了厦门奇石协会爱好者的藏品。文化园内的葡萄酒酒窖、醉酒小屋、品酒台等为游客展现一个法国风的、专业的红酒体验空间。


    传统文化的力量吸引了福建最大省外学生团、12000多名武汉学生和来自32个国家和地区300多名学生组织前来参观,更是吸引了央视《舌尖上的中国2》、《快乐汉语》、新加坡电视台《你是福建人吗?》、福建新闻频道、海峡卫视等节目组慕名前来录制节目。它还作为福建唯一一家食品企业,登上了中国第一部美食大电影——《味道中国》。

古龙酱文化园已得到国内众多旅游机构的青睐,成为旅行社重点推介的厦门旅游景点之一。海峡两岸及社会各界反响热烈。酱文化园被评选为“厦门岛外十大旅游景点”之一。2013年第二季度省旅游局公布的我省游客满意度调查报告中,古龙酱文化园在全省调查的28个重点景区中名列第六位。此外,酱文化园还被授予福建省科普教育基地、厦门市科普教育基地、市中小学生校外活动实践基地及未成年人德育教育基地,还被福建省摄影家协会作为摄影创作基地。2014年被评为“厦门市文创新地标”。

酱园体验项目

DIY制酱

这是古龙酱文化园内针对小朋友的体验项目,也是互动性最强、对孩子们最有吸引力的一个项目。它很适合学生团队游,孩子们可以在制酱过程中了解团队精神、培养动手能力。它也很适合亲子游,一家人可以一起体验“将一颗颗黑豆制成美味豆豉”的乐趣。

酱文化园的工作人员会在文化园小课堂上教授如何制酱:先用正确的方法洗豆,然后将洗净沥干的黑豆倒入食品袋,加盐搅拌,再放入罐中,加入酱油,让黑豆均匀泡在酱油里。更关键的程序在课堂之外——玻璃罐装好的基料,需经过至少半年日晒夜露,才可成为豆豉成品。这种“一分耕耘一分收获”的等待,很得学生喜欢。

当然,要得到真正的豆豉成品,“等待”之外,还需要“技术”。在这半年的日晒夜露中,有太阳时,要打开玻璃罐的盖子,让豆豉基料晒晒太阳,晚上或下雨时候,则要为它盖上“被子”。孩子们还要学会观察豆豉变化,以判断是否需要补充酱油。这个过程,是对他们耐性和观察力的考验。

封存梦想

除了看酱缸、吃美味,文化园室内的展馆还有很多可看。小伙伴可在这里探索酱料的“前世今生”。展馆内还特设了“酱坊一条街”,是模仿古代卖酱油的店铺建立起来的一条街道,除去传统的酱油店外,还可看到众多传统酿造酱油的工具,亲手打酱油。这里还创设了一个“封存梦想处”,把上世纪60年代的罐头封口机摆放在展馆中,游客可买一个空罐头,将梦想写在纸上放入里面,然后真空封存,以后再取出。这个创意很受学生们推崇,他们把自己十几岁时的梦想存入,约定十年、二十年、三十年之后再取出,给自己一个目标,也是对追求梦想的一种定义。

闻香赏奇石

文化园内的葡萄酒酒窖内,盛放着古龙顶级拿戈卢红葡萄酒,为游客展现一个专业的红酒体验空间。小伙伴不能喝酒,但是可以玩一玩嗅味捕捉器:它是酒窖为教授游客“闻香品酒”使用的工具,因为葡萄酒会产生植物、水果、花香等各种混合香气,厉害的品酒师在闻香方面通常都有特长。嗅味捕捉器中“藏”着松露、草莓、咖啡等各种气味,小伙伴可以玩摁钮答题,比一比谁的鼻子最灵。

文化园10楼的中华奇石馆,馆内展示着厦门奇石协会多位爱好者的藏品,个个奇形怪状,形象生动。这里的奇石还有个特点,都跟“美食”有关,三四桌奇石,不是各种“肉类”,就是厦门“小吃”,甚至还有一桌“满汉全席”。奇石馆的镇馆之宝是名为“骨肉相连”的猪肉石,其造型和色彩,宛若刚刚出仓的带腔棒骨,连粉红色骨髓都清晰可见。

植物八卦迷宫

    文化园展馆前面的一片绿地经过特殊的整形,建成了别致的迷宫。一座用四棵小树搭建起来的“树亭”坐落其中。想要上“树亭”歇歇脚,还得先斩关过将才行。在厚重朴实的石凳上坐下小憩,灵动阴凉树荫似乎瞬间阻隔了时间,美好的赏玩时光顿时变得悠然恬静。植物迷宫让酱文化园更增灵动风趣。

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